OUR STORY
「捨てない」を、仕事にする。
PORTRAIT PLACEHOLDER
藤原岳の麓には、年間で数百頭の鹿が駆除される。多くは山に埋められ、誰の口にも入らない。
みろく鹿は、その一頭一頭に向き合い、肉として、ジャーキーとして、骨スープとして、最後まで使い切る加工場です。
「鹿を片付ける」のではなく、「鹿に応える」仕事として。
いただいた命を、誰かの「美味しい」に変えるまでが、私の役目です。
三重県いなべ市・藤原岳の麓で、駆除された野生鹿を一頭ずつ手しごとで仕立てる。
捨てない、急がない、ごまかさない――山と人と食卓をつなぐ、みろく鹿の流儀。
OUR STORY
藤原岳の麓には、年間で数百頭の鹿が駆除される。多くは山に埋められ、誰の口にも入らない。
みろく鹿は、その一頭一頭に向き合い、肉として、ジャーキーとして、骨スープとして、最後まで使い切る加工場です。
「鹿を片付ける」のではなく、「鹿に応える」仕事として。
FOUR GATEWAYS
レストランへ、食卓へ、愛犬へ、そして体験へ。
用途に合わせた届け方で、いただく命を最後まで活かします。
DOCUMENTARY
藤原岳の四季と、ひとりの工房長の手しごとを、長く残すために。
YouTubeチャンネル「MIROKUSHIKA FILMS」近日開設。
VISIT & SUPPORT
納税で支援する、足を運んで体験する。山との接点を、好きなかたちで。
CONTACT
下記の用途は個別にご相談ください。返信は数日いただく場合があります。