01 — OVERVIEW
取引・獣害のご相談メール・電話で承ります
INABE  ·  GIBIER  ·  ATELIER

美しい鹿、と書いて みろく。

鈴鹿の山を、 ひと皿に変える。

三重県いなべ市・藤原岳の麓で、駆除された野生鹿を一頭ずつ手しごとで仕立てる。
捨てない、急がない、ごまかさない――
山と人と食卓をつなぐ、みろく鹿の流儀。

三重県いなべ市 みえジビエ認証 工房長 — 佐藤 大樹
わたしたちの物語 → お問い合わせ
スクロールで山へ
02
— 02 / FOUR GATEWAYS

山の恵みを、4つの届け方で。

レストランへ、食卓へ、愛犬へ、そして体験へ。
用途に合わせ、いただく命を最後まで活かします。

— 01 / FOR CHEFS

シェフ向け

業務用卸・部位指定

部位指定・熟成期間・カット仕様までご相談可能。少量ロットから対応。鈴鹿の山で育った野生鹿を、シェフの皿の上へ。

  • ロース／モモ／スネ／スジ／骨
  • カット仕様の個別対応
  • 定期便のご相談承り
— 02 / FOR HOME

ご家庭向け

家庭の食卓に、ジビエを

真空パック・調理ガイド付き。初めての方も安心の少量セットから。家のフライパンで、山の風味を呼ぶ。

  • ロース／モモのスライス
  • シチュー用のサイコロカット
  • EC は近日公開
— 03 / FOR DOGS

愛犬向け

無添加プレミアム・ジャーキー

低温乾燥でつくる、無添加・単一たんぱく源のジャーキー。アレルギーに配慮した愛犬のごほうび。

  • 添加物・保存料 不使用
  • 低温乾燥で栄養維持
  • 個別包装・小型犬対応
— 04 / FOR VISITORS

体験で訪れる

ふるさと納税・解体見学・猟師同行

ふるさと納税返礼品、加工場見学、罠猟師同行ツアー。山と人の関係を、五感で知る。

  • ふるさと納税ラインナップ近日公開
  • 加工場見学（要予約）
  • 猟師同行ツアーは季節限定

企画ご相談はこちら →

02
— 03 / OUR STORY

「捨てない」を、仕事にする。

藤原岳の麓には、年間で数百頭の鹿が駆除される。多くは山に埋められ、誰の口にも入らない。

みろく鹿 工房長 佐藤大樹

いただいた命を、
誰かの「美味しい」に変える。

みろく鹿は、その一頭一頭に向き合い、肉として、ジャーキーとして、骨スープとして、最後まで使い切る加工場です。「鹿を片付ける」のではなく、「鹿に応える」仕事として。

いただいた命を、誰かの「美味しい」に変えるまでが、私の役目です。

— 佐藤 大樹 ／ みろく鹿 工房長

— 01
一頭ずつ、手しごとで 機械化せず、部位を見極めて仕立てる。
— 02
みえジビエ認証 衛生・トレーサビリティの三重県基準。
— 03
捨てない設計 肉・骨・スジ・原料まで、最後まで活かす。
— 04
里山との接点 獣害対策と食肉加工を、ひとつの循環に。
04
— 04 / WILDLIFE MANAGEMENT

里にも、山にも、目を配る。

鹿だけではありません。アライグマ、タヌキ、ハクビシン、イタチ、蜂の巣まで。
民家・農地に入り込む小動物の駆除・捕獲も承ります。

山の獣 / 鹿・猪

山と里の境界を、護る。

鹿・猪の捕獲 ／ 田畑・果樹園の被害低減

農地・果樹園を荒らす大型獣の罠猟と追い払い。捕獲した個体は、可能な限り食肉やペット原料として工房で活かします。「片付ける」のではなく、「向き合う」仕事として。

鹿 猪 熊（要相談）
里の獣 / 小動物・蜂

「困った」を、丁寧にほどく。

アライグマ・タヌキ・蜂の巣 ／ 屋根裏・軒下・倉庫

天井裏の物音、屋根を歩く影、軒下の蜂の巣。暮らしのすぐ隣にいる獣たちと、どう折り合うか。捕獲・追い出し・予防までを一貫してお引き受けします。

アライグマ タヌキ ハクビシン イタチ 蜂・蜂の巣

緊急性の高いご相談（屋内侵入・蜂の巣など）は、メールで直接お問い合わせください。

獣害のご相談 →
— 06 / CONTACT

山からの、
便り。

シェフの卸取引、ご家庭向け、ペットフード、ふるさと納税、
そして獣害対策のご相談。どこからでもどうぞ。

メールで問い合わせる →

通常 2営業日以内に返信いたします。
緊急性の高い獣害相談（蜂・屋内侵入など）はお電話を推奨します。

Instagram 日々の仕事と山の記録 @mirokushika2022 →
Direct / Contact
Email
daiki2121@gmail.com
事業所
三重県いなべ市藤原町
工房長
佐藤 大樹
認証
みえジビエ認証施設
業務
食肉加工卸／獣害対策・小動物駆除
— 山と里のあいだに立つ、地域の守り手として —